選用的黑豚肉是豚肉中最上等、最軟滑和最富肉味的部份，不但脂肪紋豐富，且肌肉纖維少，嫩而不膩。

黑豚肉的外層沾滿以麵包糠和還原糖混合而成的炸粉，這些炸粉能保持黑豚肉質的香嫩口感。

本店選用無反式脂肪的百分百日本的綿實油香炸每份豬排，香脆但不油膩。

另一推介是創自1927年的秘製甜醬汁，這招牌吉列汁是由多款香料、鮮果和蔬菜混合而成，甜而不膩。濃滑的味道獨具一格，別處難求。